品酒花絮 2017/1/13 伍斯塔克酒莊 (Woodstock McLaren Vale)
２０１７，新的一年，雅得蕊 鉅獻紅五星酒莊 - 『麥羅蘭谷葡萄之王』仙境佳釀的品酒會！前來窺就這個澳洲當地頗有名氣的酒莊，是如何靠 "教父、大師" 聯手打造 <伍斯塔克 (Woodstock Mclaren Vale)> 葡萄酒年度最好的葡萄酒。同時，新的願景與目標，就是開始個人的年度計劃之一，從興趣中學習新知與成長! #1 2012 Woodstock Chardonnay (伍斯塔克酒莊 精選夏多內白) 定價$ 1,450元
#2 2014 Woodstock Cabernet Sauvignon (伍斯塔克酒莊 精選卡本內-蘇維濃紅酒) 定價$ 1,600元 #3 2011 Woodstock Shiraz Cabernet (伍斯塔克酒莊 精選希哈/卡本內-蘇維濃紅酒) 定價$ 1,450元 #4 2010 Woodstock Shiraz (伍斯塔克酒莊 精選希哈紅酒) 定價$ 1,600元 #5 2012 Woodstock “Pilot's View” Shiraz (伍斯塔克酒莊 領導者視野 希哈精選) 定價$ 1,800元 開始期待7點趕快開始今天的教學，還有這些酒款的香氣味道了!! 首先登場的是夏多內白酒。如果對葡萄酒完全沒有概念，開始要學習如何品酒，或是正在朝國際品酒證照之路像WSET前進的朋友們，這是一個加深印象或是周末休息前，很不錯的一個放鬆機會。還有機會可以認識許多同好、在各行業中發展的先進們! 可以來拓展一下平常小圈圈內、或象牙塔內之外的朋友們! 參加人數有做相當的控制，所以還蠻精緻的，也可以比較自在的認識新的朋友。而不會像大拜拜一樣一窩蜂，不會很雜，可以很優雅從容的聽著學習。 |
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拿到白酒，還不知道要冰、要冰箱裡待多久的。這裡老師就有從最基本的侍酒飲酒溫度開始。#1 第一款的夏多內 (Chardonnay)，開瓶即可飲用、酒體輕盈、又不刺激。感覺真的會非常適合搭海鮮。 就像老師說的，有殺菌功能、腸道內好壞菌的平衡，利尿排水 (Ps. 這個讓我不禁想到，如果去竹圍漁港、富基漁港吃海鮮，帶著這瓶酒，我可以走遍海鮮攤了! 但...廁所要先找好!) |
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如果料理海鮮沒有檸檬、出門野餐也沒有帶到檸檬，檸檬或是萊姆很貴買不下去，不管甚麼其他原因而沒有檸檬。就帶這瓶酒囉，殺菌解膩、酸度又可平衡肉質口感!
時到農曆年節前，今天有很多不錯又實用的搭餐佐酒介紹，非常明確。像是外國人不在行的中國年菜搭配推薦，如過年一定會看到的長年菜、烏魚子、紅蟳米糕等。這款伍斯塔克酒莊 精選夏多內白酒就很適合。 |
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#2就是必學的卡本內-蘇維濃 (Cabernet Sauvignon)! 侍酒溫度大約17-20度。像是當晚濕濕冷冷的天，似乎也不用特別處理，頗方便的。(夏天可能就不得了了....看來，只能買回來，趕快喝掉它!)
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#3 到 #5 就進入了希哈品種的系列。
先是#3 希哈/卡本內-蘇維濃混調 (Shiraz/Cabernet Sauvignon blend)。相當有層次表現的一款酒。
#4 有甜菜味，巧克力味，煙燻感。酒體跟剛剛第三款相比，感覺就有比較重一點。黑醋栗的水果味、也有比較明顯的丹寧感。想這種品種，會比較喜好溫暖的氣候生長，整個展現也會比較傑出。難怪像在紐西蘭一些冷涼點的氣候環境，相比之下，就不見其品種的生長和這種品種的葡萄酒產出。
推薦料理搭配> > 適合燒烤，像是脆皮雞。這個不跟大家分享不行，太實用了!
如果預算低的，可以在 "糖朝"找到這款菜，做得還不錯!
中價位的有 → "喆園"!
高價位的 → "極品"!
#5 Pilot's View” Shiraz 領導者視野 希哈。這個二戰飛官在支援歐洲戰役時，飛過葡萄園，躲過被擊落的風險、退役後成功的經營著葡萄園精選款! 是裡面單價最高的，丹寧也是這幾款希哈中感到最高的。所以適合搭配，如: 香煎肋眼牛排、紅燒獅子頭、油脂較厚等的菜色。這、就讓單寧去解決油脂!
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最後，<伍斯塔克 (Woodstock Mclaren Vale)> 有個迷人之處。就是利用最自然、天然的方式去經營它的莊園。生物作法、有機栽種、具經濟價值，就是最純淨、親民的選擇了! 這解釋了為什麼園區有這麼多動物們了，自然的有鋤草、施肥的功能! |
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今晚，覺得搭菜建議最實用! 世界三大菜系，法菜、義大利菜，這兩種實在是太多參考來源。中國菜，這種香料豐富、複雜、要講究起來，可真是相當有挑戰性! 要如何不會流於菜歸菜、酒歸酒的分裂感，像是佛跳牆，又可參考黑皮諾 (Pinot Noir)! 廣博且深的中餐學問 從這裡，開始累積我們自己的資料庫，傳揚世界吧~~~ |
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對了，今晚搭配跟這個酒莊和酒款風格的音樂是甚麼?
法國作曲家 > 阿萊城姑娘 !
Line@ iaz7497q
