葡萄酒的歷史

葡萄酒的歷史最早可追溯到西元前6000年，當時在今日土耳其東北部、伊拉克北部等地的民族，發現野生葡萄藤在葡萄成熟後，經過一段時間再採食，不僅風味更棒，而且吃了之後會讓人覺得很快樂！後來試著用成熟的葡萄果實來陳放，發現也能得到相同的效果，隨後即慢慢演變為釀酒技術。

在西元前5000年，釀酒技術經由貿易路線，往西傳到希臘、往南傳到埃及、往東傳到新疆，在希臘之後的羅馬帝國因版圖不斷地擴張，而將釀酒技術傳到歐洲、中東與北非等地區，如今日的法國普羅旺斯、波爾多、以及西班牙、德國、奧地利等地區，就有許多葡萄酒產區可溯源自羅馬帝國所傳入的軍團御用酒。

15世紀以後，隨著殖民運動而將葡萄酒的栽植與釀造技術，相繼傳遞至美洲、澳洲、紐西蘭、及南非等地。而歐洲等地的葡萄酒文化，也漸漸與日常飲食相搭配且成為生活中極重要的一部分。

在1991年時，聯合國發表一份長達20年的飲食研究計劃，發現歐洲人雖然飲食多為高熱量與油脂的食物，但得到心血管疾病者卻比全世界的平均值低了許多，因此研判其餐飲中的葡萄酒厥功甚偉，也因此帶動了全世界啜飲葡萄酒的風潮。
 
 

葡萄酒分類

葡萄酒「Wine」指葡萄經由釀酒酵母發酵成酒，且未經蒸餾過者。一般酒精含量介於7%~14%之間。
葡萄酒一般可分為以下三大類：
【1】氣泡酒(Sparkling Wines)
【2】一般葡萄酒(Still Wines)：白葡萄酒(White Wines)、紅葡萄酒(Red Wines)、粉紅酒(Rose)
【3】強化酒(Fortified Wines)

其中的一般葡萄酒(Still Wines)，也就是一般人較常接觸與認知的葡萄酒，包含白葡萄酒(White Wines)、紅葡萄酒(Red Wines)、與粉紅酒(Rose)等三種。另外，由於葡萄甜酒(Sweet Wines)大多由白葡萄品種所釀製而成，因此也被歸類為白葡萄酒(White Wines)。
 

釀酒葡萄種類

葡萄酒的釀酒葡萄，品種約上百種，主要區分為紅葡萄與白葡萄，以下為常見的葡萄品種：

紅葡萄	白葡萄
Cabernet Sauvignon 卡本內蘇維濃	Chardonnay 夏多內
Merlot 梅洛	Riesling 麗絲玲
Shiraz 希哈	Sauvignon Blanc 白蘇維濃
Pinot Noir 黑皮諾	Semillon 塞米雍
Cabernet Franc 卡本內弗朗	Viognier 維歐尼
Zinfandel 金粉黛	Pinot Grigio / Pinot Gris 灰皮諾
Sangiovese 山吉優維列	Muscat 慕司卡
Mourvedre 莫維多
Grenache 格納希
Gamay 嘉美