Chateau d'Yquem在分級中是唯一獲得「優等一級酒莊(Premier Cru Superieur)」
有著「法國波爾多白甜酒的皇帝」之稱 !







 

          伊甘莊園(Chateau d'Yquem)位於波爾多南部的知名貴腐甜白酒產區Sauternais的丘坡上，與一級酒莊(Premier Crus Classes)相鄰，如Chateau Guiraud，Chateau Lafaurie-Peyraguey以及Chateau Rieussec等。伊甘一詞最早源自於十世紀日爾曼語中的Aighelm，意為「擁有尖頂頭盔的人」，是波爾多歷史最悠久的酒莊之一。最原始為Aquitaine的Eleanor所有。1137年Eleanor與法王路易士七世Louis Capet結婚。這段婚姻僅持續15年宣告瓦解。1154年Eleanor與英國國王亨利二世(Henry II )再婚，伊甘領地隨之歸屬英國皇室。直至1453年英法百年戰爭後複回法國懷抱。




        1593年貴族後裔伊甘夫人Jaques Sauvage受封獲得伊甘領地。那時伊甘莊園及周圍的莊園已經在種植葡萄，用晚收葡萄釀造甜酒。Sauvage家族修建伊甘城堡，陸續將周圍的葡萄園收購延續至今，具有四百多年歷史的Chateau d'Yquem。Sauvage家族代代相傳，精心管理龐大酒莊。1785年Jaques Sauvage嫁給Luis Amedee，從此伊甘酒莊歸入de Lur Saluces家族。新婚三年後夫婿不幸去逝，再由Jaques接過家族產業管理。開拓酒園最絢麗的一段歷史，當時廣受世界最著名的葡萄酒鑒賞家欣賞，包括美國開國元勳、第三界總統Thomas Jefferson。Jaques Sauvage家族領袖在法國大革命時發展到極致，許多皇家貴族在革命中送命，她不僅保住莊園，還讓酒莊發展得更輝煌。1851年Jaques Sauvage去世，四年後是聞名的1855年波爾多分級(1855 Classifications)，Chateau d'Yquem在分級中是唯一獲得「優等一級酒莊(Premier Cru Superieur)」，有著「法國波爾多白甜酒的皇帝」之稱。這也是對伊甘夫人一生管理酒莊成就的最高褒獎。歐洲的王宮貴族、俄國皇親國戚、日本皇族都以鉅資搶購酒款。

        戰爭結束後Bertrand de Lur Saluces接手酒莊管理，在半個世紀中，伊甘堡再顯輝煌。波爾多各酒莊懂得如何開拓國際市場的人極少，Bertrand de Lur Saluces與幾位同仁共同創建，以品酒為主要市場策略的「紀龍特省特級酒莊聯合會(Union des Crus Classes de la Gironde)」，並擔任會長四十年。1966年因膝下無子，將酒莊管理權交給弟弟的兒子Alexander de Lur Saluces。1999年經過長時間收購股份，LVMH集團獲得Chateau d'Yquem的絕大多數股份，成為莊園的新主人。2004年Alexander de Lur Saluces退休，擁有Chateau d'Yquem長達235年的de Lur Saluces家族正式將管理權交給LVMH集團。
     
         葡萄的種植面積100公頃，產量很小。土壤複雜多樣，表層是碎石與沙子，下層是粘土與更深為石灰岩。葡萄品種種植比例：Semillon 80%、Sauvignon Blanc 20%。葡萄樹齡達到45年就會砍掉，休耕3年後再種植。目前葡萄樹平均年齡為25年。葡萄園的每粒葡萄都是手工選擇採摘，只採黴變葡萄，若未出現貴腐黴的年份則不生產正牌酒。

　　 貴腐黴侵蝕過的葡萄釀酒是伊甘酒莊的創舉。1847年莊主打獵遲歸，另也有傳聞為訪俄遲歸，錯過了葡萄採摘季節，葡萄已黴變，莊主試探性釀酒，竟發現酒變得更加甜美，從此就故意晚些採摘，待貴腐黴侵蝕後再釀酒。在歷史上有兩筆著名的交易，為美國第二任總統傑弗遜的大量訂購，以及沙皇兄弟對酒莊1847年貴腐黴酒以天價訂購。 釀造方法：從葡萄園管理到葡萄酒入窖封藏，Chateau d'Yquem葡萄酒的生產過程相當挑剔，收時會雇用140人的採收隊伍，分成四組同時作業，只能逐粒挑選感染貴腐黴菌(Botrytis cinerea)的葡萄，並且依照感染貴腐的程度分類到不同籃子。若上午採摘的葡萄糖份過高，另還需摘一些不完全貴腐的葡萄，用以平衡酒的酸度。夜晚和早晨的濃霧，以及下午的陽光和乾燥空氣，為貴腐黴發展提供了最佳條件，黴菌絲穿透葡萄皮使水分蒸發，葡萄汁濃縮讓糖度增高。葡萄感染貴腐菌至感染成熟需花費時1~2個月的時間，採收的次數隨之增加，每年約6~10的採收，之後還會再次進行篩選。

      Chateau d'Yquem釀造酒款極為複雜，平均每棵葡萄樹只能釀出一杯酒。葡萄酒窖藏嚴格遵循工藝，在新橡木桶中陳釀三年。每週須將木桶中的酒加滿，並經常換桶，自然蒸發率高達二成。培養期滿裝瓶前，還要進行嚴格檢查，以延續四個世紀的嚴格管理傳統為理念，在無法釀甜白酒的年份，便不出甜白酒，確保伊甘酒的品質和聲譽。正如莊園名譽總裁Alexamdre de Lur Saluces在評論Chateau d'Yquem酒款：「你只有接受失去的一切才能得到一切」。
      

  Chateau d'Yquem貴腐甜酒耐久藏，歷經百年而更甜美。由於甜葡萄需發酵溫度低時間長，約要 6年後才能上市。酒款價格昂貴，經常超過波爾多五大名莊，拍賣價更是驚人，主要是貴腐甜白酒需要4~5倍的葡萄，才能得到一瓶上等精釀甜白酒，再加上具有陳放到50~100年的實力，絕對是一個最佳的收藏佳釀。90年代曾有一瓶1784年傑弗遜酒被拍賣，價格約合50萬人民幣。