尼古拉斯寶德酒莊(Maison Nicolas Potel)
法國-勃根地( Burgundy)產區
 
 

        尼古拉斯寶德酒莊(Maison Nicolas Potel)位於法國勃根地著名的夜丘(Cote de Nuits)的 聖喬治(Nuits-St. Georges)產區。酒莊由尼古拉斯寶德(Nicolas Potel)建立，他的父親吉拉德寶德(Gerard Potel)是勃根地「教父級的釀酒師」，而Nicolas繼承父親的才能，擁有豐富的學識和釀酒經驗。自1997年第一個年份推出後廣受好評與讚賞，許多酒款獲得Robert Parker、《葡萄酒觀察家 (Wine Spectator) 》等知名評酒人士和媒體給予高分評價，雖屬於年輕的酒莊，但已擁有相當的名氣！



 
　　酒莊在夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune)都擁有葡萄園。分佈在金丘各地區，包括不少特級園和一級園，如Chambertin Grand Cru、Clos de La Roche Grand Cru等優秀產區，酒莊的村莊級、一級和特級葡萄酒相當知名，在全球都廣受推崇！

 
        葡萄園遵循自然有機的理念，採取生物動力法培育植株，信奉自然的釀酒哲學，儘量減少釀酒過程中的人工干預。主要種植黑比諾(Pinot Noir)和夏多內(Chardonnay)。釀酒所用的葡萄經手工採摘並嚴格篩選，以確保葡萄的品質。釀酒師在釀制葡萄酒時，每天都要品嘗葡萄汁液2~3次，釀酒過程謹慎。當葡萄汁液放入橡木桶前會進行輕微的壓榨，然後採用傳統的方式，不添加二氧化硫進行乳酸發酵。葡萄酒經熟成12~16個月後裝瓶，裝瓶前不經過澄清或過濾。

　　酒莊以酒質純淨、甘醇，展現風土特色的葡萄酒，充分考量土壤的特質，嚴格監督葡萄農的工作，對葡萄農進行專業的技術指導。葡萄酒展現自然的風味，不同年份的葡萄酒風格會有所不同。