皮瑞米諾酒莊(Domaine Perrot Minot)歷史可追溯至19世紀中期，來自香波村的Leonie Sigaut與Morey St Denis村的Alexandre Morizot結婚後將二家的酒園合併，成為現今Perrot-Minot酒莊的雛形。女兒Esther Morizot後來與Amedee Merme結婚。Amedee將葡萄園發揚光大。早期酒莊叫做Merme-Morizot，也就是今日Domaine Perrot-Minot。

 
Amedee的兒子Armand在第二次世界大戰之後接管酒莊。為了提高酒質，增添設備並不斷改進釀酒工藝。女兒Marie-France與Henri Perrot-Minot結婚，他們的兒子就是今日的莊主Christophe。
 
Christophe接手酒莊時水準趨於平庸，與來自香檳地區的釀酒師M. Lede合作，革新酒莊的釀酒流程和工藝，以提高酒質。先使用出血法，即連同果皮及籽一起釀造，獲得較飽的酒體，發酵前進行冷浸漬以獲得高程度的萃取，發酵時間延長並定時踩皮獲得較多單寧。使酒莊的酒質迅速提升。
 


        酒莊主人Christophe從2000年開始，為了能釀造出融合優雅、飽滿度、深度以及體現風土本色的葡萄酒，降低每株葡萄藤的平均產出，肥料的使用率被降到最低，一些高產的葡萄藤被翻新。
 
        近年來酒窖使用更加自然和溫和的方法，讓葡萄自身緩慢的釋放，而不是通過外力強加催化。篩選之後的葡萄100%去梗，據稱2008年份曾嘗試部分不去梗，但是效果不佳。新橡木桶的使用30%~40%左右，裝瓶前不澄清不過濾，採收期之後15~18個月裝瓶。