Chateau Pavie
法國-波爾多(Bordeaux)產區
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          柏菲莊園(Chateau Pavie)莊園位於波爾多右岸聖愛美濃(Saint-Emilion)。早在西元4世紀，柏菲莊園就率先種植葡萄，到現今已有1600多年的歷史了。在十九世紀之前土地曾種植的水蜜桃，而Pavie一詞被形容深紅色水蜜桃，所以泰勒曼家族以Chateau Pavie命名。
 
           莊園在建立後產權被分為數個，由不同的家族所掌管，一位來自波爾多的紅酒商人Ferdinand Bouffard買下了分散於其他人手中的柏菲莊園，及莊園附近的一些小葡萄園，擴展了整個葡萄園的面積，並正式將其命名為柏菲 (Pavie)。而Ferdinand Bouffard是真正將柏菲莊帶入聖愛美容地區名莊行列的人。

          購買並投入改造，葡萄種植比例重新分佈，改良酒窖和引進新的釀酒設備。十九世紀末，被波爾多的葡萄牙根瘤所波及，莊園無一倖免的遭到毀滅，再加上二十世紀之後的世界大戰和經濟大蕭條，被迫於1918年將莊園出售給波特家族(Porte)，家族掌管莊園直至1943年，之後將其轉手給華勒泰家族(Valette)，是繼布法德之後釀出了深受好評的葡萄酒，英國酒評家Clive Coates曾在六、七十年代對柏菲莊園賜予了極高的評價，而在1954年聖愛美濃列級莊評選中，柏菲莊被評為聖愛美濃一級酒莊B組級別。
 

 
            1993年被佩斯家族(Perse)從華勒泰家族新老闆Gerard Perse本來經營超市，出於對紅酒的熱愛，他一口氣買下了波爾多的五個名莊，並開始著手對柏菲進行一系列全新的改革複建，在90年代末家族不計成本翻新了所有釀酒設備，以及引進了新大木桶，取代用了六十多年的混凝土來發酵。他希望可以釀造出一種兼具法國酒的優雅與新世界酒的濃郁的藝術品。而Gerard Perse也成為柏菲莊園發展歷史上能與Ferdinand Bouffard齊名的人，兩者相隔了一個多世紀。
 
 
           柏菲莊園擁有50公頃葡萄園，土壤是波爾多右岸常見的粘土和石灰岩組合，葡萄種植比例為Merlot 60%梅洛、Cabernet Franc 30%和Cabernet Sauvignon 10%，葡萄藤平均樹齡為40年。葡萄全由人手採摘後放入大不銹鋼桶中發酵，最後經雞蛋澄清並放入橡木桶中陳年。莊園現時的年產量約8000箱。自1993年被佩斯家族收購以後，柏菲莊園一改以前溫柔細膩的風格，變為強壯厚實多變，一直保持至今。2012年9月6日聖愛美濃列級酒莊的最新分級，升級為一級特等酒莊A級(Premiers Grands Crus Classes A)。

          波爾多的名酒，人們會說「左岸有拉菲，右岸有柏菲」。傳統的法國名酒口感柔和溫雅平衡，新世界的酒則為有個性與力量、野性，而柏菲則是例外。它出身於法國，帶有法國酒的優雅與平衡，又具備新世界的個性與力量。正因如此，引發了許多品酒師之間的爭議。 Pavie 2003年份酒的品質和打分問題，世界葡萄酒評論界二大著名人物，美國葡萄酒評論家Robert Parker、英國葡萄酒評論家羅賓遜女士(Jancis Robinson)發生筆墨大戰。羅賓遜在她的的個人網站上稱酒莊荒唐可笑，過度成熟的芳香，波特酒似的甜味，以及聯想到晚收的金粉黛(Zinfandel)，而不是帶著青綠的波爾多，最後僅給出的分數是12/20。相反Robert Parker對Pavie酒情有獨鐘，從酒莊現任老闆Perse先生至1998年掌管酒莊以來，所打分一直很高，曾出現過滿分。Robert Parker一反常態地在正式酒評刊出前公開評論，在自己的個人網站上指責羅賓遜寫出這樣的評語是因對酒莊老闆的個人成見。雙方你來我往，各不相讓， Pavie因此在這些爭議出名，成為波爾多最富盛名的新派紅酒王之一。