Chateau Clos De Sarpe
　法國-波爾多(Bordeaux)產區
 
                     薩普酒莊(Chateau Clos de Sarpe) 是St-Emilion列級酒莊(Saint Emilion Grand Cru)，位在泥質灰岩的山坡上，面向東南的薩普高原，擁有卓越的地理位置與優質土壤。最開始由Baron du Foussat de Bogeron所有。1923年Beyney家族收購酒莊，之後一直就由家族掌管。目前酒莊由Jean- Guy Beyney掌管，以其愛人Christine的名義將酒莊上市。這位第三代家族的掌門人充滿熱忱、嚴謹的態度及精湛的技術嚴格遵循傳統釀造工藝。

                     ​葡萄園的面積僅為3.7公頃，葡萄樹平均樹齡55~80歲以上的古老葡萄樹占三分之二，樹齡10~25年的葡萄樹占三分之一。 整片葡萄園位於坡度非常明顯的泥質灰岩山坡上，面向正南/東南方，陽光充足。土壤豐饒，混有碎石，擁有50厘米厚的鐵渣亞層及純度極高的石灰基底。葡萄品種種植比例：Merlot 85%、Cabernet Franc 15%。


    釀造方法：葡萄園採用天然工藝，不用除草劑，僅用耕作法，無殺蟲劑、農藥和抗灰黴病製劑等，僅使用添加了硫磺的波爾多液。釀酒時所用的釀酒桶有水泥和不銹鋼兩種。釀造過程漫長而精細，用多種材料充分攪拌使葡萄酒濃郁芬芳，穩固結構，讓單寧進行適當熟成。酒莊葡萄酒在100%新的法國橡木桶陳釀16~18個月。每年出產的葡萄酒產量十分有限，正牌葡萄酒Chateau Clos de Sarpe年產量不到1,000箱。因單寧較重，礦物質味濃郁，發展較為遲緩，很有古老時代波爾多葡萄酒的特點，需要長時間的陳年，才能變得柔順，能散發出更複雜的香氣。