卡農嘉芙麗莊園(Chateau Canon LaGaffeliere)
　法國-波爾多(Bordeaux)產區

                     卡農嘉芙麗莊園(Chateau Canon LaGaffeliere)的歷史可追溯至17世紀，由Comte de Malets-Roqueforts買下土地並出租給佃農耕種。之後Boitard de la Poterie家族買其中一塊葡萄園，取名為Canon-Boitard。Boitard de la Poterie家族經過幾代的努力，莊園逐漸被世人所熟知。Malets-Roqueforts家族將剩下的土地，發展成為現今嘉芙麗莊園(Chateau La Gaffeliere)。兩個莊園的名字中都含有Gaffet，意指麻風病人，傳聞早期此區曾是麻風病隔離舊址。




                     ​2012年在最新公佈的Saint Emilion列級酒莊的評級名單中，Chateau Canon LaGaffeliere與Chateau La Gaffeliere一起晉升為Saint Emilion列級一級特等酒莊B級 [Premiers Grands Crus Classes B]。 現今的莊主Comte Stephan von Neipperg是一名德國人，另擁有La Mondotte等五家酒莊，也是現代釀酒技術的先驅，包括將微氧釀造技(Micro-Oxygenation，簡稱MO)應用在釀酒中。他曾說過「我不是在做葡萄乾布丁」。釀造的早期年份的酒在當時使他備受爭議。




                     ​葡萄園位於Saint Emilion朝南的坡地，葡萄種植面積約19.5公頃。土壤類型有粘土、石灰岩、沙質粘土等複雜而獨特的土壤 葡萄品種種植比例：Merlot 55%、Cabernet Franc 40%、Cabernet Sauvignon 5%。因Cabernet Franc種植比例大，增添葡萄酒中含花香和辛香料的特殊風味。Cabernet Franc較為高齡的植株，適合種植粘土含量高的土壤，可保存較好的熱量，因此使得晚熟型的Cabernet Franc在此能夠較早成熟。土壤也具備適合具有圓潤豐腴口感的Merlot，以及具備力度與複雜芬香的Cabernet Sauvignon。



                     ​葡萄樹平均年齡為45年，因深植根部在粘土中，能充分表現風土特色。植株的更新以原地補種為主，最重新栽種是在1986年。今後莊園將對葡萄植株，尤其是對Cabernet Franc珍貴的高齡植株進行種子挑選，以保存遺傳基因，使其平衡狀況得以延續。 釀造方法：葡萄採用手工採摘，在去梗前後進行兩次分揀，以無破皮程式，分揀後由傳送帶運輸。根據年份的不同，葡萄在有溫控的木釀酒桶中釀製18~26天，採用汽棒式壓酒帽方式萃取。蘋果酸乳酸發酵，80%~100%新橡木桶中進行陳釀，過程保留那些細膩的酒腳，陳釀15~20個月。不同的年份，如有必要才對葡萄酒進行澄清和過濾。



                     ​ Chateau Canon La Gaffeliere的葡萄酒擁有完美的結構，優雅的品質，口感令人回味無窮，印證這全新的生產理念。Stephan von Neipperg曾表示「可以說這是一款智慧型葡萄酒，有著細膩酒質、鮮明的輪廓，帶有果香與花香，另還有隱約的灌木叢氣息，細緻精巧，讓人極大的享受！」