定情樹莊園Wooing Tree Vineyard

        定情樹莊園(Wooing Tree)是一個由家族經營的葡萄園，位於紐西蘭最接近南極的中奧塔哥(Central Otago)產區，優越的地理位置融合數個次產區的氣候特色，擁有適當的溫度與日照。冷冽而適量的日照滿足挑剔嬌貴的黑皮諾(Pinot Noir)，從修芽、疏枝到採收全都採用手工處理來掌控葡萄品質，酒莊生產的Wooing Tree Pinot Noir，可說是國際競賽的常勝軍！

        當初要尋找建立葡萄園的位置時，優先考慮的是能減少霜害、增加日照量的面北斜坡，不過最後卻買下地勢相對平坦的奧塔哥(Otago)地區。2002年酒莊購買葡萄園，聘請Robin Dicey管理葡萄園。酒莊栽培約44,000株葡萄藤。26公頃的單一葡萄園種植約16公頃的黑皮諾(Pinot Noir)葡萄以及一些克隆(Clones)品種。葡萄園內，酒莊每公頃種植2,666株葡萄樹，採用垂直枝條固定法(VSP)的架棚形式種植葡萄。酒莊採購電腦控制的灌溉系統，可監視土壤的濕度及溫度。

         定情樹莊園的擁有者是Stephen與Thea Farquharson夫婦、以及Stephen的姊姊Jane與姊夫Geoff Bews，他們全是來自奧塔哥(Otago)北部的農家，整個家族共同致力於頂級葡萄酒的釀造。Stephen與Thea Farquharson夫婦之前曾在威靈頓與海外從事IT產業，2004年底他們都回到克倫威爾(Cromwell)參與葡萄園的管理，2005年酒莊推出首個年份葡萄酒。Stephen曾在英國Plumpton College學習葡萄栽種、釀酒技術、以及葡萄酒的交易與銷售，取得英國WSET Diploma葡萄酒及烈酒文憑課程。目前全都致力於培植與釀造品質最佳的葡萄與葡萄酒。定情樹莊園出產多種葡萄酒，其中的黑品諾葡萄酒於2009年香港國際葡萄酒與烈酒大賽(Hong Kong International Wines and Spirits Competition)榮獲「最佳黑品諾葡萄酒獎」、「新世界最佳黑皮諾葡萄酒獎」等多項大獎。